メキシコのコーヒー生産の歴史は数百年前にさかのぼりますが、政府の政策の変化と争いにより、生産者にはなかなか厳しい時代もありました。業界として、メキシコのコーヒーの味は素晴らしいことを私たちは知っていますが、それをさらに共有する時が来ており、メキシコのコーヒーにかなりの価格を支払う時が来ています。 Project Originはやがてメキシコのスペシャルティコーヒーがより需要の高い製品になると期待しています。