コーヒー生産の長い歴史があるが、スペシャルティコーヒーの生産の歴史が浅い国であるペルーは、オーガニックでフェアトレードのスペシャルティアラビカコーヒーは何百もの小規模農家によって生産されているのが特徴です。ペルーでのコーヒーの栽培は伝統的には収穫量を重視していましたが、教育と加工技術に力を注いでいるいくつかの新しいインフラストラクチャと組織の助けを借りて、生産者はコモディティからスペシャルティグレードの収穫に切り替えることに価値を見出しました。 Project Originはペルーのスペシャルでフレーバーに富んだコーヒーを探究し始めています。