こんにちはコーヒーラバーのみなさん、
世界のコーヒー市場は、ここ数ヶ月、大変なことになっています。そこで、スペシャルティコーヒーのサプライチェーンにおける2つの主要な要素について、何が起きているのか、そしてどのような準備が必要なのかについて、最新情報をお伝えしたいと思います。
この最新情報をお伝えするのは、2022年に起こるであろう事態に備え、皆様のビジネスにどのような影響を与えることができるのか、ご連絡を差し上げるためです。準備が整っていればいるほど、私たちは目の前にある課題をうまく切り抜けることができます。スペシャルティコーヒー産業が常に大切にしてきたこと、すなわち農家への適正価格、透明性、持続可能なコーヒー産業、に忠実に行動すれば、この状況を乗り切れるだけでなく、今後何年にもわたってより良い、より公平なスペシャルティコーヒー産業が見えてくるはずだということです。
私たちは互いに繁栄し合います。
商品市場のコーヒー価格
過去6か月で、コモディティコーヒーの価格は$1.25から$2.25 USD/lbに上昇しました。
参照：Nasdaq.com
https://www.nasdaq.com/market-activity/commodities/kt%3Anmx
これまでに世界の市場価格に触れたことがない場合、主なポイントは次のとおりです。
コモディティレベルのコーヒー（コーヒーのスコアが80ポイント未満）の価格は、6か月で80%上昇しました。
スペシャルティコーヒーはコモディティ市場で売買されないとはいえ、ほとんどのスペシャルティコーヒー、特に 80～85 点のものは、コモディティ市場と連動した価格設定になっています。今日、場合によっては、2.25 米ドル/lb という新しいコモディティ価格が、実は 2021年1月以降にスペシャルティコーヒー生産者に支払われた金額よりも大きいのです。 2021年1月からでさえ、以前に専門生産者に支払われたものよりも。
つまり、80〜85点のコーヒーの価格が急速に上昇するということです。どの程度上昇するかは、産地、品種、プロセス、農園や輸出業者の規模によります。しかし、市場の動きとその速さを考えると、2ドルから3ドル/kgの価格上昇はごく普通であると予想されます。
市場価格がこれほど急激に上昇した理由をより詳細に知りたい場合は、以下のリソースを参考にしてください。
追加のリソース：
このような価格のシフトは私たちの業界では長い間必要とされてきましたが、そのような劇的な変化のきっかけは 気候変動です。 気候変動は世界最大のコーヒー生産国であるブラジルに深刻な影響を与えています。今年の干ばつと霜は、今シーズンの収穫だけでなく、2022年とおそらく2023年の収穫でもコーヒーの木に被害を与えるでしょう。これは、過去7年間で国に引き起こされた中で最大の環境被害です。
価格がこれほど上昇し続ける期間は誰にもわかりませんが、2014年に起こった価格変動に基づくと、価格が12か月間上昇したままになる可能性があります。
参照：Nasdaq.com
あなたはそれについて何ができますか？
3つの言葉で：予測と計画。
この自体は避けようがありません。遅かれ早かれ、今買っているのと全く同じコーヒーのコストが上がるのです。最終的には、コスト上昇に備え、自分のビジネスがそれを負担するのか、それとも卸売や小売の顧客にその一部または全部を転嫁するのかを考えなければならないのです。
しかし、これは悲観的な面ばかりではありません。実際、これは 私たちの業界を前進・発展させるための絶好の機会 なのです。 価値 そこで、スペシャルティコーヒー産業の価値が生まれるのです。私たちは、農家に適正な価格を支払い、スペシャルティコーヒーの生産が持続可能であることを常に話してきましたよね？さて、今年の6月頃の推定生産コストは、産地やスペシャルティコーヒー農園の場所、そこでの収穫の大変さにもよりますが、1.20〜1.80米ドル/ポンド程度とされていました。市場価格は、過去 10 年間の平均で 1.30 米ドル/ポンド程度となる。この数字からすると、生産者は生産コストを下回る価格でコーヒーを販売していることになる。つまり、今回の価格高騰は、長年に渡って市場が抱えていた問題を浮き彫りにしたに過ぎないのです。 過小評価 スペシャルティコーヒー産業として、生産者がコーヒーに適正な価格を支払われないことは避けなければなりません。
今、私たちが生産者のために集合的により公正な価格を確立するならば、私たちは自分たちが より公正なスペシャルティコーヒー産業に近づくことを意味します。今、私たちが一丸となって生産者により公平な価格を設定すれば、より公平なスペシャルティコーヒー産業の基礎を築くことができるかもしれません。そしてそれは、コモディティ市場がコーヒー生産を過小評価し、生産者に生産コスト以下の価格しか支払わなくなったとき（歴史的にそうなってきました）、スペシャルティコーヒー業界、そしてあなたのようなロースターが、解決策の一部となる力とビジョンを示すのです。 今こそ生産者に正当な報酬を支払うべき時なのです。.
このソリューションの一部になることを選択した場合、成功への次の重要なステップは 教育です。グリーンコーヒーの輸入業者、ロースター、バリスタ、カフェ、そして最終的なコーヒー消費者は、ブラジルで干ばつと霜が発生したために、この価格上昇が起こっているだけではないことに留意する必要があります。気候条件は、私たち全員に、一杯のスペシャルティコーヒーのコストを本来のものに近づけるために必要な勢いを与えただけです。 本当の価値 。あなたのバリスタとあなたの顧客がその事実を理解し、それでも上質なコーヒーを楽しむために戻ってきたなら、彼らは彼らが高品質の製品にもっとお金を払っていて、彼らのお金の大部分が生産者に直接送られていることを知って気分が良くなるでしょう。このメッセージが確実に受け取られるようにするのは私たちの役割です。
世界の運賃と時間枠はどうですか？
Covid-19のパンデミックが始まって以来、国際的な供給ライン、航空および海上貨物は、配達が途絶え、多くのものの在庫が定期的に不足するところまでますます伸びています。
さて、これは残念ながら私たちにどうにもできません。しかし、コーヒー自体のコストの上昇に加えて、 送料 産地からの輸送コストも増えており、タイムフレームは予測不可能になっています。どこの貨物会社も大きな需要を経験しているため、以前のようなタイムフレームですべてを移動するために必要な船や飛行機がありません。
したがって、コーヒーの場合、グリーンコーヒーのコンテナは次のとおりです。
このような状況は、世界がサプライチェーンの大きな混乱から回復するまでの今後9ヶ月以上、緩和される見込みはありません。
あなたはそれについて何ができますか？
同じ3つの言葉：予測と計画。
これを解決する最良の方法は、グリーンコーヒーの供給業者と連絡を取ることです。彼らはあなたの国にコーヒーを入港するのにかかる時間と予想できる遅れについての最新の情報を持っているはずです。
しかし、自分自身、ビジネス、そしてお客様のために、在庫切れの2日前に購入可能なコーヒーがあることに依存しないようにしましょう。サプライチェーンは伸び、コストは上昇しています。いつものコーヒー豆のサプライヤーが、余分な在庫を持ち、あなたが電話で数袋を要求するのを待っているとは思えません。
事前に計画してください。ビジネスの運営を維持するために必要な量を計算しておきましょう。あなたの供給者があなたが必要とする在庫を保持するようにそれを契約することを検討するか、あるいはあなたのロースタリーに緩衝在庫を保管することを検討してください。また、ブラジルやエチオピアなど、現在最も頻繁に使用しているものが在庫切れになった場合に使用する可能性のある代替のオリジンを見つけることもできます。これは、この現在の環境では必ず発生するためです。
来月、あるいは12ヶ月先まで、特定の供給元からの供給を計画したい場合は、当社の営業担当者にご相談ください。お客様のビジネスに何が適しているか、どのような選択肢があるか、現在発生している事象にどのように対処するのが最善かをアドバイスさせていただきます。
あなたはいつでも連絡を取ることができます [email protected]
さあ、一緒にスペシャルティコーヒー業界の未来をを作りましょう より良く、より強く、そしてより公平に.
Stay caffeinated.
Habib Maarbani
Project Origin | General Manager
ProjectOriginプロジェクトとスペシャルティグレードのグリーンコーヒーの最新情報を入手してください。
私たちは、私たちが働いている土地の伝統的な所有者であるングンナワルの人々に感謝します。私たちは、過去、現在、そして新興の長老たちに敬意を表します。
