位于 Marcala 地区的是 Don Fabio Caballero 种植面积最低的咖啡农场。由于存在于低海拔地区，Don Fabio 的咖啡树成熟得更快，但它们也变得更强壮。在这个海拔高度温暖的气候允许较低的维护和优质咖啡的杯测分数从 84-90+ 分不等。独一无二的是，Don Fabio 是我们所知道的唯一使用 Guardiolas 来烘干咖啡的生产商之一——这是一种控制湿度和温度水平以确保始终如一地烘干生豆的机械设备。他的知识和理解是对 Saša 和 Project Origin 的启发。