Ubicada en la región de Marcala se encuentra la finca cafetalera de menor crecimiento de Don Fabio Caballero. Al existir en las altitudes más bajas, los cafetos de Don Fabio maduran un poco más rápido, pero también crecen más fuertes. El clima más cálido a esta altitud permite un menor mantenimiento y un café de primera calidad que varía en puntajes de taza de 84 a 90 puntos o más. Excepcionalmente, Don Fabio es uno de los únicos productores que conocemos que usa Guardiolas para secar su café, un dispositivo mecánico que controla los niveles de humedad y temperatura para garantizar un secado uniforme de los granos verdes. Su conocimiento y comprensión es una inspiración para Saša y Project Origin.