超极日晒
咖啡

这一切都始于萨尔瓦多。当我们的创始人 Saša Šestić 于 2011 年访问 Mauricio Salaverria 时，Mauricio 正在试验天然加工咖啡。这在当时的萨尔瓦多是一次不寻常的冒险，因为这里以其令人难以置信的水洗地而闻名。在第一次品尝之后，Saša 和 Mauricio 讨论了选择以及为下一季的收成测试什么，包括厚堆干燥（这是一个冒险的举动）。 

多年后，当 Saša 再次造访时，Mauricio 将他的天然加工品放在杯测桌上，并声称：“这咖啡的味道……超音速！” 2014 年，Mauricio 凭借他的 Supersonic 批次在 COE 中排名第五，这是 COE 中排名最高的天然产品之一，从那时起，Mauricio 的 Supersonic 批次一直受到各地烘焙商的高需求。

由于他的勇敢和冒险实验，Mauricio 开始了我们的 Project Origin 通往 Supernaturals 范围的途径。它需要额外的护理、空间和时间来降低干燥床上过度发酵的风险，但结果远远超出预期。

超自然是使用与发酵和干燥相关的技术组合开发的。

大多数批次使用两种或多种这些技术

• 提高温度以加快发酵速度
• 降低温度以延长发酵时间
• 高架床上不同深度的厚层干燥
• 遮光干燥可在樱桃中不同的水分含量下减慢干燥时间
• 覆盖或包裹樱桃以在短时间内保持热量和水分

通过调整我们处理咖啡的方式，我们可以从我们认为我们知道的相同品种和地区发现新的表达方式。当我们可以处理每个产地樱桃的自然状态，然后选择最能增强其特性的加工方法和技术时，就会发生这种情况。为了找到我们增强的风味、甜度和醇度，我们开发了超出预期的天然咖啡……超自然。

我们的超自然系列包括各种 实验技术，其中许多是从我们多年的不同过程试验中学习和改编的。

我们非常认真和严格 实现我们的细化和结构 碳酸浸渍（CM 选择）咖啡。但我们也喜欢玩，喜欢实验，尝试新的，甚至是疯狂的想法。超自然就是这样产生的。

对于这些咖啡，我们专注于提升风味、甜度和醇厚的特性。它不是关于清晰或精致，而是关于富有表现力、令人兴奋但平易近人的咖啡。