Reconocemos a los Dueños Tradicionales de la tierra en la que trabajamos, el pueblo Ngunnawal. Rendimos homenaje a los ancianos del pasado, presentes y emergentes.
Durante tres días, la serie de conferencias de varios oradores se llevará a cabo en la Specialty Coffee Expo en Boston, EE. UU. Cada presentador dará una conferencia sobre temas relacionados con la industria del café de especialidad, en diferentes categorías, incluidas Humanidades y Ciencias Sociales, Sostenibilidad, Ciencia e Innovación, Cultivo y Procesamiento de Café, Tostado y Venta al por Menor y Comercialización y Comercio.
Charla de Sestic, titulada 'El procesamiento del café y el futuro del café de especialidad: cómo las innovaciones en el procesamiento pueden cambiar las percepciones del café de especialidad', se centrará en los experimentos llevados a cabo por Sestic y el equipo de Project Origin con productores de café de todo el mundo.
“Estoy muy emocionado de presentarme en SCA y compartir los detalles de nuestro experimento”, dijo Sestic. "En particular, estoy emocionado de compartir cómo convertimos un Catimor [varietal] de 80 puntos para obtener 88 puntos en tres años".
“Estoy muy agradecido con la SCA por tener esta oportunidad de hablar con líderes de la industria de todo el mundo”.
En esta conferencia, Sestic tiene como objetivo mostrar que las innovaciones y los desarrollos recientes en el procesamiento y cultivo del café cambiarán inevitablemente nuestra percepción de lo que es tanto un café 'especial' como un café de alta calidad.
Los diversos experimentos de Sestic con productores de todo el mundo, así como en sus propias fincas en Nicaragua y Honduras, han explorado la oportunidad de crear un café excepcional con varietales de bajo puntaje, 'comunes' y subvalorados, típicamente considerados fuera del dominio de 'especialidad'. ' café.
Esta conferencia también explorará el costo de dichos hallazgos, revelando los desafíos y las pérdidas que se enfrentan en el viaje para aumentar la calidad, la producción y la sostenibilidad en un entorno comercial.
En esta conferencia, Saša también abordará preguntas como:
Los detalles de esta conferencia y otras se pueden encontrar a través de este enlace o por debajo:
Título: 'El procesamiento del café y el futuro de la especialidad: cómo las innovaciones en el procesamiento pueden cambiar las percepciones del café de especialidad
Tema: Cultivo + Procesamiento de Café
Presentador(es): Saša Šestić, CEO, ONA Coffee / Fundador, Proyecto Origen
Tiempo: Sábado, 13 de abril 2:00pm-3:00pm
Habitación: 254B
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