2012年、ルイスエミリオバリャレスゼラヤは、ララグーナ農場の敷地内でコーヒーの潜在的な品質を特定しました。彼は微気候とその周辺地域を利用して、高品質のカトゥーラ品種を生産することを目的として土地を購入しました。この農場は、ニカラグアでのカップオブエクセレンスプログラムの最終ラウンドで2つの賞を受賞した特殊なインゲンを生産しています。 Project Originは、ルイスと彼の家族が一貫して生産しているコーヒー豆とカップのプロファイルに引き続き驚かされており、これらのコーヒーを世界中のロースターと共有することを楽しんでいます。