ウォレダ・イルガチェフェに位置するケベレ・ゲルセイでは、地元の人々はエチオピアの小さな村々と同様に太陽に従って時を刻んでいます。現地ガイドと2時に空港に集合して旅を始めることに決めたら、太陽が地平線から昇ってから2時間後に到着するようにしましょう。しかしながら、より普遍的に理解されているのは、世界最大のコーヒー品種の遺伝的多様性を持つこのケベレと、この国から生まれるカッププロファイルの複雑さに、私たちは永遠に驚かされ続けるということです。