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Finca Maguta, dirigido por nuestro amigo David Ngibuini, y Project Origin han colaborado en una iniciativa conjunta comprometida con mejorar los medios de vida de la comunidad local en cada región a través de la restauración y mejora de las prácticas agrícolas, así como la implementación de una variedad de técnicas de procesamiento de maceración carbónica, para crear un ingreso más alto y más sostenible para los productores y agricultores. Con la ayuda de David, los granjeros de Murware que entregan sus cerezas a Maguta Estate se ayudan mutuamente a mantener sus estándares agrícolas, lo que da como resultado cafés en constante mejora. Con gran orgullo mostramos el trabajo de aquellos que contribuyen a la elaboración de esta gama Maguta Estate CM Selections.
Conocido como el corazón de Kenia, el condado de Nyeri se caracteriza por sus temperaturas frescas y los ricos suelos volcánicos fértiles por el Gran Valle del Rift que se yergue orgulloso a través de la tierra. Esta combinación de clima y suelo da como resultado condiciones óptimas para frijoles extra densos de maduración lenta, que completan los hermosos sabores de Kenia que conocemos y amamos consumir. El equipo de la estación de lavado de Thageini recolecta cerezas de 450 agricultores locales (350 hombres y 100 mujeres miembros de la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Aguthi) y las clasifica cuidadosamente a mano antes de utilizar las técnicas de procesamiento de maceración carbónica de Project Origin para ofrecer aún más del mejor keniata. cafés que tenemos el placer de degustar. Esta CM Selection surge de cuatro años de colaboración entre Project origin y el equipo de Thageini.
Estación de lavado: Finca Maguta
Proceso: CM Naturales
Variedad: ruiru
Altitud: 1650 – 1800 metros
Las cerezas Ruiru se fermentaron en la cereza entera a una temperatura fría durante un período muy prolongado para potenciar los sabores de frutas oscuras y chocolate. Después de eso, se secaron en lechos elevados apilados con unas pocas cerezas durante treinta días para crear una calidad de vino suave y mantener un alto nivel de dulzura.
Estación de lavado: Finca Maguta
Proceso: CM Naturales
Variedad: SL28/SL34
Altitud: 1650 – 1800 metros
Este café CM Natural Indigo es espeso, avinado e intenso debido al tiempo prolongado de fermentación de la cereza entera a temperatura ambiente. Luego, estas cerezas SL se secaron lentamente a la sombra después de sacarlas de los tanques para realzar las notas más oscuras de frutas y chocolate y una rica textura.
Estación de lavado: Finca Maguta
Proceso: CM Naturales
Variedad: SL28/SL34
Altitud: 1650 – 1800 metros
Este café CM Natural Indigo es avinoso y complejo con cualidades de frutos negros y frutos rojos debido al tiempo prolongado de fermentación de la cereza entera a una temperatura fresca. Estas cerezas SL luego se secaron apiladas gruesas después de sacarlas de los tanques para aumentar la dulzura de los dátiles y las notas de chocolate.
Estación de lavado: Finca Maguta
Proceso: CM Naturales
Variedad: SL28/SL34
Altitud: 1650 – 1800 metros
Estas cerezas de café de la variedad SL28/SL34 se colocaron en tanques, se cargaron con CO2 y luego se sometieron a una fermentación CM durante mucho tiempo a una temperatura estable y fresca para brindar sabores intensos de frutas rojas y algunas notas más oscuras también. Luego, las cerezas se secaron en camas elevadas apiladas durante los primeros diez días para darles un carácter a vino, intensificar la fruta y crear un final prolongado. Luego se extendieron durante veinte días y se voltearon regularmente para completar el proceso de secado.
Estación de lavado: Finca Maguta
Proceso: CM Naturales
Variedad: Batián
Altitud: 1650 – 1800 metros
Las cerezas de café de la variedad Batian pasaron mucho tiempo en fermentación CM a temperatura ambiente para crear sabores de frutas rojas antes de secarse en lechos elevados apilados durante los primeros cinco días para mantener la intensidad de la fruta y mejorar el cuerpo. Luego se extendieron durante veinte días y se voltearon regularmente para completar el proceso de secado.
Estación de lavado: Finca Maguta
Proceso: CM Naturales
Variedad: Batián
Altitud: 1650 – 1800 metros
Las cerezas de café de la variedad Batian pasaron mucho tiempo en fermentación CM a temperatura ambiente para crear sabores de frutas rojas antes de secarse en lechos elevados apilados durante los primeros cinco días para mantener la intensidad de la fruta y mejorar el cuerpo. Luego se extendieron durante veinte días y se voltearon regularmente para completar el proceso de secado.
Estación de lavado: Finca Maguta
Proceso: CM Naturales
Variedad: SL28/SL34
Altitud: 1650 – 1800 metros
Este Amber CM Natural se elaboró con cerezas de las variedades SL28 y SL34, fermentadas durante un tiempo breve a temperatura ambiente para centrarse en los sabores de frutas cítricas y málicas. Después de la fermentación, se esparcieron en lechos elevados y se secaron durante treinta días para brindar claridad y acidez de alta calidad.
Estación de lavado: Thageini
Proceso: CM lavado
Variedad: SL28/SL34
Altitud: 1650 – 1800 metros
Con una fermentación corta de cerezas enteras a temperatura ambiente, este Amber CM Washed expresa una textura jugosa, sabores florales y cítricos. Después del tanque, las cerezas se despulparon y se lavaron minuciosamente en canales para mantener la elegante sensación en boca y las notas florales antes de secarse en lechos elevados a pleno sol durante catorce días.
Estación de lavado: Thageini
Proceso: CM lavado
Variedad: SL28/SL34
Altitud: 1650 – 1800 metros
El clásico café CM Washed Kenyan tiene que ver con sabores refinados y una experiencia táctil prístina que se crean colocando primero cerezas enteras en tanques cargados con CO2 durante un breve tiempo de fermentación a temperatura ambiente. Después de la fermentación, se retiran, se despulpan y se lavan a fondo antes de secarlos en una capa delgada en lechos elevados durante dieciocho días.
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Reconocemos a los Dueños Tradicionales de la tierra en la que trabajamos, el pueblo Ngunnawal. Rendimos homenaje a los ancianos del pasado, presentes y emergentes.
