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Nuestra Historia
El nacimiento de Project Origin comenzó con una pregunta: "¿Puedes probar una muestra del café de mi familia?"
Project Origin es una empresa que utiliza granos de café verde para empoderar a las personas, para que juntos podamos cambiar el mundo que vemos.
A lo largo de nuestra historia hemos conocido a cientos de personas extraordinarias de todo el mundo. Hemos suministrado a los tostadores y baristas una gran variedad de cafés, hemos invertido en docenas de proyectos comunitarios que mejoran los medios de vida de las personas y las comunidades, y hemos desarrollado nuevas técnicas de procesamiento que pueden generar una mejor sostenibilidad económica para los productores y ofrecer a los consumidores toda una nueva gama de experiencias de sabor. Todos estos logros han sido posibles gracias al corazón y la mente de nuestro fundador, Saša Šestić, y por cómo respondió a esta pregunta.
“¿Puedes probar una muestra del café de mi familia?” Cuando Pathy Kasiviswanathan visitó a Saša por primera vez en la sede de ONA en 2010, simplemente quería una revisión de los cafés de su familia para ayudarlo a comenzar un comercio mayorista de granos verdes en Australia. Thalanar Estate es una finca productora de café en el sur de la India que vendía sus granos como producto básico al acopio local. es decir, los granos se mezclaban con otras variedades de granos verdes de otras fincas, y nadie sabía realmente dónde iban a parar. Saša accedió a probar las muestras, y cuando lo hizo, consideró que estos cafés sabía quizás mejor que el café de la India que estaba usando actualmente. Esta fue una cata positiva, pero para sorpresa de Saša, ¡Pathy nunca antes había probado sus cafés! De hecho, nadie en la finca sabía qué era lo que estaban produciendo. Café Saša y ONA ya estaban comprando cafés directamente de algunos productores, pero en esta oportunidad vio el potencial de invertir en algo más que el comercio directo de granos verdes.
En su primer viaje a la India para visitar un origen, Saša llevó consigo muestras tostadas del café de la finca Thalanar, para poder preparar una taza para que los trabajadores probaran su propio producto, por primera vez. Después de pasar algún tiempo en la finca Thalanar, Saša se dio cuenta de que el café aquí podría mejorarse no solo centrándose en la cosecha y el procesamiento del café, sino también ayudar el sustento de vida de la comunidad. El primer paso fue reunir a su equipo en ONA para recaudar dinero en Australia a través de eventos de café. Este dinero ayudó a reconstruir el centro educativo y de cuidado infantil de la finca Thalanar, para que los niños, pudieran aprender y estar seguros mientras sus padres, están trabajando. Luego ellos se enfocaron en mejorar los bloques de saneamiento para la comunidad. Unos meses después de la primera visita de Saša a la India, el multicampeón Australiano de barismo, Hugh Kelly, ganó el título regional en 2011 utilizando los cafés de Finca Thalanar.
Este trabajo comunitario provocó la chispa de inspiración para que Saša invirtiera tiempo y energía en ayudar proyectos en los orígenes del café, que se extienden más allá de la compra de granos verdes y el intercambio de información de procesamiento con los consumidores. Había trabajo en el que era mucho más importante pensar. Y así, tras muchas reuniones y diálogos con los principales miembros de ONA, entre ellos Sam Corra y Hugh Kelly, Saša y este equipo de profesionales del café pusieron en marcha una empresa de comercio directo, impulsada por la comunidad, dedicada a la exportación de granos verdes. Bienvenidos a Project Origin.
En sus primeros años, el equipo de Project Origin primero construyó relaciones en Nicaragua y Honduras, enfocándose en el comercio directo con múltiples productores de café e invirtiendo en sus fincas y comunidades a través de una variedad de proyectos. El crecimiento continuó a través de Centroamérica con la ayuda de Claudia Lovo en Nicaragua y Mauricio Salaverria en El Salvador guiando a Project Origin a productores y productores a Project Origin. Uno por uno, el número de países aumentó y Project Origin se convirtió en un nombre que suministraba cientos de cafés de fincas de dieciocho países diferentes a tostadores de todo el mundo.
Cuantos más productores y agricultores conocíamos, más nos dimos cuenta de que aún quedaba mucho por aprender sobre esta parte de la cadena de suministro. Simplemente no entendíamos bien lo que se necesitaba para producir café. La solución a esto fue hacerlo nosotros mismos. Saša compró su primera finca de café en Honduras, para que realmente pudiera entender lo que se necesita para proporcionar al mundo un producto tan valioso. Fue aquí, en la seguridad de su propia finca, donde Saša pudo experimentar con técnicas de cosecha y procesamiento.
¿Existe alguna manera de que pudiéramos tomar técnicas de fermentación de otras industrias y usarlas para nuestro beneficio en el café de especialidad?
Camilo Merizalde de Colombia, de Finca Las Nubes, colaboró con Saša y Project Origin para descubrir los efectos del proceso de maceración carbónica. Históricamente utilizado en el vino, Camilo pudo tomar los conceptos de este estilo de fermentación y eventualmente crear un proceso que permitiría a los productores elaborar y perfilar deliberadamente granos verdes de café. El mundo de hoy conoce la técnica de procesamiento CM como un nuevo estilo de expresar perfiles de sabor, una exploración de la categorización del café dentro de la industria y una forma de elaborar café intencionalmente, para brindar a los productores una mayor seguridad en torno a sus cosechas. Project Origin trabajó considerablemente para garantizar que el aspecto experimental de la introducción de esta técnica a los productores de todo el mundo no supusiera grandes costes ni pérdidas de producto para los propios productores.
Con el paso del tiempo, nos dimos cuenta de más necesidades y mayores oportunidades para mejorar el mundo de los cafés de especialidad para los productores. En 2016 y 2017, Project Origin organizó una serie de subastas de café para llamar la atención del mundo sobre los extraordinarios granos especiales que se perdieron durante lo que se considera una cosecha 'tardía'. Esta serie de 'Subastas de cosecha tardía' ayudó a romper el estigma en torno a las temporadas de cosecha y proporcionó a los productores acceso a compradores de granos verdes durante meses adicionales del año.
Hoy, Project Origin se enorgullece de ofrecer cientos de historias y cafés de dieciocho orígenes diferentes. Nuestro equipo suministra granos verdes a los tostadores de todo el mundo y, a menudo, es reconocido como un competidor que es punto de referencia por su alta calidad en los granos de café de especialidad, que pueden destacarse en el escenario mundial. Los valores de Project Origin de 'Calidad, Sostenibilidad, Comunidad' impulsan directamente la forma en que es suplido el café y las relaciones que construimos con los productores y las comunidades, lo que da como resultado una empresa que se extiende más allá de los que trabajan en la oficina, pero llega a cada amigo y socio en todo el mundo que, de alguna manera, ha sido parte de esta familia global.
Nuestra visión en Project Origin es empoderar a las personas para que juntos podamos cambiar el mundo que vemos. Creemos que hemos tenido un comienzo impactante en este viaje, pero aún no ha terminado. Recién estamos comenzando.
