数日前、Specialty CoffeeExpo2019のスピーカーのラインナップが発表されました。これらのリストされたスピーカーの中には、元ワールドバリスタチャンピオンでプロジェクトオリジンの創設者であるSasaSesticがいます。

3日間にわたって行われる、さまざまな講演者による一連の講演は、米国ボストンで開催されるSpecialtyCoffeeExpoで行われます。各プレゼンターは、人文科学、社会科学、持続可能性、科学とイノベーション、コーヒーの栽培と加工、焙煎と小売、貿易と商取引などのさまざまなカテゴリーで、専門コーヒー業界とその周辺の問題について講義します。

セスティックの講演、タイトルは「コーヒー加工とスペシャリティの未来：加工の革新がスペシャルティコーヒーの認識をどのように変えることができるか'は、SesticとProjectOriginチームが世界中のコーヒー生産者と行った実験に焦点を当てます。

「SCAで発表し、実験の詳細を共有できることをとてもうれしく思います」とSestic氏は述べています。 「特に、3年間で80ポイントのカティモール[品種]を88ポイントにした方法を共有できることに興奮しています。」

「この機会に世界中の業界リーダーと話をすることができて、SCAにとても感謝しています。」

この講義では、セスティックは、コーヒーの加工と農業における最近の革新と発展が、「特産品」と高品質のコーヒーの両方に対する私たちの認識を必然的に変えることを示すことを目的としています。

Sesticが世界中の生産者を対象にさまざまな実験を行ったほか、ニカラグアとホンジュラスの彼自身の農場で、スコアが低く、「一般的」で過小評価されている品種で、通常は「専門分野」の領域外と見なされる優れたコーヒーを作る機会を模索しました。 ' コーヒー。

この講義では、そのような調査結果のコストについても調査し、商業環境での品質、生産、持続可能性の向上への道のりで直面する課題と損失を明らかにします。

この講義では、Sašaは次のような質問にも対処します。

• 「商業的に成長した生息地と農場をより持続可能なものに変えるにはどうすればよいですか？」;
• 「低地のコーヒーは、高地のコーヒーと同じカップ品質に達することができますか？どのように？'
• 「これらの実験や他の実験をきっかけに、スペシャルティコーヒーの未来はどのように見えるでしょうか？」

この講演会等の詳細は、 このリンク 以下：

題名： 'コーヒー加工とスペシャリティの未来：加工の革新がスペシャルティコーヒーの認識をどのように変えることができるか

トピック： コーヒー農業+加工

プレゼンター： SašaŠestić、 ONACoffeeのCEO/ProjectOriginの創設者

時間： 4月13日（土）午後2時〜午後3時

部屋： 254B