2019年の「ベストオブホンジュラス：レイトハーベスト」オークションの申し込みが開始され、オーストラリアのバリスタチャンピオンに話を聞きました。 マシュー・ルーウィン コーヒー、競技会、そして彼が世界最大のコーヒーステージでホンジュラスのコーヒーを使用することを選んだ理由について。

PO：バリスタ大会でコーヒーを選ぶのは難しいことがよくあります。どのような種類のコーヒーを試しましたか。また、全国キャンペーンでホンジュラスのコーヒーを選んだ理由は何ですか。

マット：今日、競争のために選ぶべきコーヒーはたくさんあります。そのため、特定のコーヒーを選ぶかどうかを決める理由はたくさんあります。私の選択はすべて「なぜ」についてでしたか？

昨年、私はこれまで以上に、おいしいカフェでのスーパープレミアムの特製コーヒーが著しく高価になっていることに気づきました（多くの要因-主に品質の向上のため）。

専門家は、一杯のコーヒーに対する日常の顧客の期待の間のギャップを埋めることを検討する必要があると信じていました cオストと一流のコーヒーが毎年得られるという現実は、平均的な消費者にとっては知覚不可能であり、さらにエリート主義になり続けるでしょう。これにより、「毎日」のコーヒーと「トップエンド」のコーヒーの間にさらに大きな格差が生じます。

みんなで同じようにコーヒーを見てほしいです。それは、私たち全員が同じものを飲むべきだということを意味するのではなく、むしろ、すべての消費者がすべてのコーヒーをより深く理解することは素晴らしいことです。消費者が$20のコーヒーを決して購入しないとしても、それが存在する可能性があることを彼らが認めることができれば素晴らしいと思いませんか。卓越性の可能性はすべてです。それはすべて私たちのコーヒー市場におけるその認識についてです。

PO：2019オーストラリアバリスタチャンピオンシップで優勝した後の審査員からの反応はどうでしたか？フィードバックは何でしたか/それはあなたがそれをWBCに持っていく動機になりましたか？

マット：それは私にとって本物の幸せと私がとった長い旅の混合物であり、興奮と全体的な感覚で彼らは私を本当に誇りに思っていました。私の旅はユニークでした。2014年以来、毎年決勝に出場し、1位から6位から5位、3位、2位、4位（厳しい年）に至るまで、すべてのポジションを達成しました。その後、最終的に勝つために最終的に自分自身を取り戻します。

過去6年間、多くの人が私を審査してくれた審査員は、私が初日から成長するのを見守ってきました。私たちはその進化を一緒に共有しました、そしてそれはかなり特別です。とても自然なことですが、これは何よりも私をやる気にさせました。私は彼らと、世界選手権で誇りに思っているオーストラリアのコーヒーコミュニティのすべてをやりたかったのです。

PO：多くの競合他社は、芸者や珍しい品種などの「高級」コーヒーを使用しています。ホンジュラスの晩収穫コーヒーを使用したのはなぜですか？

マット：競技用に作られたこれらの高価な超高級コーヒーを見るのは競技では非常に一般的です（私は時々それらを使用しました）。繰り返しますが、「なぜ」コーヒーを選んだかは、選んだものよりも重要です。競争のための最高の最高得点のコーヒーがすべてだったとしたら、私たちは皆芸者などを使用しているでしょうが、その選択は私たちの業界全体をどのように改善しますか？それは私たちの業界全体をどのように表していますか？それともバリスタや私たちのより大きなコーヒーコミュニティの多様性？これらは私が自分自身に尋ねる質問です。

信じられないほど、過小評価され、過小評価されているコーヒーでいっぱいの世界があります-それでは、それらすべてを祝いましょう。これは、すべてのコーヒーを祝うことで、私たち全員がより多くを学ぶことができる、さらに興味深く多様なコーヒーの世界のように聞こえると思います。

PO： ステージで使ったコーヒーの好きなところ・特徴を教えてください。

マット：今年の私のミルクベースのコーヒーは、さまざまな理由で特別なものでした。サンタバーバラのフィンカベティで栽培されました。サンタバーバラはササセスティックが所有し、妻にちなんで名付けられました。伝統的でおなじみのチョコレートフレーバーを祝うためにこのコーヒーを選びましたが、それが可能な限り最高の品質で表現されました。このコーヒーは、競合他社のミルクベースのコーヒーのトレンドに完全に反しており、それは重要でした。なぜなら、世界中で毎日販売しているものと、なじみのあるフレーバーを祝うことがすべてだったからです。私はこのコーヒーと、チームと私がそれを選んだ理由を非常に誇りに思っていました。

私がエスプレッソコースから選んだコーヒーは、ホンジュラスからのものでした。ホンジュラスは、半洗浄されたおいしいパカの品種です。このコーヒーは、2018年の「ベストオブホンジュラス：レイトハーベスト」オークションでProject Originによって最初に見られました。試してみるとすぐに、共有したいと思いました。クレイジーな品種やプロセスはありません。ストーリーとフレーバーの体験を再び親しみやすく、簡単に接続できるようにしたかっただけです。柑橘系、核果の品質のノートがあり、本当に甘くて丸みがあり、毎日のコーヒーを飲む人に最適です。私はこの種のコーヒーを祝うためにステージに立つことをとても誇りに思いました。

PO： ベストオブホンジュラスオークションのようなイベントが重要なのはなぜですか？

Matt：まず、SasaとProject Originチームによるこのイニシアチブは、彼らがコーヒーをどれだけ愛しているかについて多くを語っており、彼らに多くを与えてくれた業界に本当に恩返ししたいと思っています。これらのイベントは、各国の生産者がコミュニティとつながり、品質に関するフィードバックを得るためにコーヒーをオークションに出品する機会を提供するのに役立ちました。次に、そのフィードバックループを使用して品質を高め、コーヒーをより高いプレミアムで販売し、その国の家族、労働者、コーヒー部門の生活の質を向上させることができます。

このオークションプログラムは、彼らが行っていることに注意と理由をもたらし、私たち全員がより良いコーヒーを生産するための国の努力をさらに祝うことを可能にします。私たちは生産者とその仕事をもっとよく知られるようにする必要があります。そうすれば、私たちは品質を改善し続け、新しい世代が将来農業をしたいと思うように励ますことができます。

PO： コーヒー大会でホンジュラスのコーヒーを使うことに不安を感じている人に、あなたは何と言いますか？

マット：現在、競技ステージに頻繁に参加していない国がどんどん出てくると思います。 Honduranコーヒーは、競争のために探求するためのさまざまな優れた品質を提供します。それは彼らの素晴らしい部分です、彼らはライチ、フローラル、そしてその間のすべてのものに、ブラックアラントのように味わうことができます。彼らは真剣に優れており、ホンジュラスのベストオークションのようなプログラムからのサポートがあれば、彼らはさらに良くなるでしょう。私はこれまで以上にコーヒーを扱い続け、コーヒーの可能性を解き放ち、ラフでダイヤモンドを祝うことに興奮しています。

2019 Best of Honduras：レイトハーベストオークションの申し込みがあります こちらです。. 

「ベストオブ」オークションの詳細については、 オークション ページ。