エルスヤタルは、ニカラグアの生産者ルイスエミリオバリャレスゼラヤが1992年以来所有、運営している5つの農場の1つです。農場の標高と土壌の質により、ルイスはいくつかの有名な天然加工カトゥーラロットを含む高品質のコーヒーを栽培および生産できます。 2006年、ルイスとエルスヤタルは、世界で最も有名なコーヒーオークションプログラムであるニカラグアカップオブエクセレンスプログラムの上位25位に入賞し、2015年には彼の自然加工ロットの1つが1位になりました。 Project Originは、ルイスと彼の家族の仕事を誇りに思ってサポートしており、世界中で彼のコーヒーを共有することを楽しんでいます。