كانت Hacienda Santa Gertrudis في عائلة Eguiguren لأكثر من مائة عام واستكشفت مجموعة من أسواق القهوة ، من القهوة السلعية إلى القهوة المتخصصة. تمتلك Hacienda Santa Gertrudis مطحنة رطبة وجافة مجهزة تجهيزًا كاملاً لمعالجة إنتاجها الخاص ، ولكنها توفر أيضًا الدعم لمزارعي البن المحليين الآخرين من خلال التخزين والطحن والتصدير والدعم الفني ، لضمان قدرتهم أيضًا على تلبية معايير القهوة المتخصصة. وقد أدى ذلك إلى زيادة الدخل للأسر المحلية ، القادرة على إعادة الاستثمار في مزارعها وتقوية سبل عيش أسرهم - وهذا يبدو الآن وكأنه حلم أصل المشروع.