تعتبر مقاطعة المرتفعات الشرقية في بابوا غينيا الجديدة مكانًا بريًا وعريًا ، ويصادف أنها موطن لبعض أفضل أنواع القهوة الموجودة في هذا البلد. يجلس منتجو البن الصغار في جبال كاو كاو في منطقة أونجاي ، ويجمعون كرزهم لتتم معالجته في مطحنة مشتركة ، في هيكل مماثل لمعظم البلدان المنتجة للبن في جنوب شرق آسيا. يتم دمج العديد من قطع الأراضي الصغيرة في مجموعات كبيرة لتوفير تمثيل مثالي لأرض المنطقة ويتم معالجتها عادةً عن طريق فصل الألياف والغسيل في القنوات والتجفيف على الأسِرَّة المرتفعة.