Cafés Regionales

Los cafés regionales son una mezcla de pequeños micro lotes de una región de cultivo particular de un país productor de café.

Los productores, tanto pequeños como grandes, rara vez producen café que es exactamente del mismo puntaje de taza y sabor/perfil. Incluso los productores capaces de lograr 87+ o incluso 90+ suelen tener lotes con una taza de entre 83-85 tambien.

Esos lotes de especialidad de menor puntuación siguen teniendo excelentes características, pero a menudo es mejor convertirlos en un lote regional complejo, mediante la combinación con otros cafés Este lote regional más grande es más favorable de usar para el tostador final y el productor también recibe un precio superior porque la calidad de la taza sigue siendo de nivel de especialidad.

Tres razones principales:

Las fincas de pequeños propietarios que no son lo suficientemente grandes para exportar su café de forma independiente, o que no tienen contacto directo con un comprador internacional, suelen vender su café a una estación de acopio. En África, así es como se vende casi todo el café, a través de estaciones de acopio como Guji Masina en Etiopía o Thageini en Kenia. En América Central y del Sur, esta es una opción para los productores, pero de lo contrario pueden conectarse con un exportador que los ayudará a encontrar compradores internacionales para sus cafés.

Los productores, tanto pequeños como grandes, rara vez producen café que sea exactamente de la misma calidad. Incluso los productores capaces de lograr 87+ o incluso 90+ generalmente tendrán lotes que se catan alrededor de 83-85 también. Puede tratarse de la primera o la última recolección de la cosecha, o el clima puede afectar las cerezas durante la recolección o el secado y causar problemas de calidad. Este café aún debe venderse y, a menudo, va a las estaciones de acopio.

Es posible que los productores, independientemente del tamaño, deban recibir el pago de su cosecha con urgencia en lugar de esperar a que un comprador internacional pruebe y seleccione su café, lo envíe y luego lo pague cuando les llegue el contenedor (lo que suele ocurrir entre 3 y 6 meses después de que termine la cosecha). Si venden dentro de su propio país a una estación de acopio, el precio que reciben suele ser más bajo, pero se les paga de inmediato.

Para los lotes regionales que brindan una calidad de especialidad constante, Project Origin paga entre un 50-150% por encima del precio de los productos básicos (como referencia, Fair Trade paga alrededor de 20-50% por encima del precio de los productos basicos).

Los lotes regionales brindan a los productores una salida para vender sus cafés de especialidad de menor calidad y aun así recibir un pago razonablemente bueno.

Los lotes regionales pueden ayudar a los productores a conocer exportadores y compradores internacionales que crearán relaciones a largo plazo.

Los cafés regionales se crean en el momento de la cosecha catando varios lotes, combinando aquellos que funcionan bien para cumplir con el perfil de sabor y son envíados poco después.

La razón por la que algunos regionales, como el de Project Origin Samba Regional de Minas Gerais en Brasil, están disponibles todo el tiempo es ya que ponemos mucho cuidado en catar y combinar lotes que coincidan con el perfil de sabor que nuestros clientes esperan del café samba.

Hacemos todo lo posible para garantizar que esté disponible todo el año, aunque la cosecha se realiza una vez al año. Esto se logra mediante una cuidadosa selección de los lotes de café y un almacenamiento ideal del café para mantener su calidad durante todo el año. Esto es útil para los tostadores que necesitan consistencia y buscan cafés que cumplan con un determinado perfil de sabor en un rango de precio establecido.