Comenzamos a establecer una infraestructura de maceración carbónica con nuestros socios y amigos en la estación de lavado Thageini en el condado de Nyeri, Kenia, a lo largo de 2019. El año anterior fue un año en el que los cafés lavados de Kenia fueron de una calidad excepcional. Queríamos saber si podíamos mostrar estas cualidades a través de múltiples cosechas y con un mayor refinamiento de perfiles. Decidimos dedicar tiempo e inversión a la construcción de infraestructura en esta estación de lavado y a educar al equipo allí sobre las prácticas de procesamiento para mantener esta calidad comprobada.

Durante la temporada de cosecha 2018/19, el fundador de Project Origin, Saša Šestić, y el gerente general, Habib Maarbani, viajaron a Thageini para entregar e instalar equipos de CM y ejecutar los primeros experimentos de CM de Thageini. Hicieron experimentos para lotes de CM lavados y naturales usando técnicas y recetas creadas y refinadas en Etiopía, Panamá, Nicaragua, Honduras y El Salvador. El primero de estos lotes nos tomó por sorpresa. Se cataron de manera diferente a nuestras expectativas, pero sin embargo, eran cafés realmente deliciosos.

Desde entonces, Project Origin ha ofrecido una gama de cafés CM Selections del equipo de la estación de lavado Thageini, y seguimos apoyando al equipo que produce lo que está demostrando ser cafés sobresalientes de un origen sobresaliente.

Estamos emocionados de ver lo que las judías verdes, el medio ambiente y las bacterias naturales de Kenia aportarán a nuestra gama CM Selections.