ヌエバセゴビア地域では、マリオゴンザレスとオビディオアルゲタが2006年にコーヒーの生産をゼロから開始し、以前は材木として販売されていた巨大な松の木陰の下に、エルアンパロ、ロススヤテス、エルアビオンの3つの農場にコーヒーの木を植えました。 El AmparoはDipiltoにあり、1050maslにあります。ニカラグアのスペイン語で、エルアンパロは「保護」を意味します。風と太陽の保護は、かつて材木に使用されていた大きな閉じ込め木によって提供され、さまざまな果樹と在来植物は、土壌を肥やすためのさらなる日陰と有機材料を提供します。家族の農業者と一緒に、土壌は完璧に手入れされており、木々は緑豊かで健康的です。