تم تسمية Finca El Pacae بهذا الاسم بسبب الحجم الهائل لشجيرات الباكاي التي تنمو وتزدهر في المنطقة. توفر شجيرات الباكاي حماية ممتازة من الظل لأشجار البن بالإضافة إلى كونها مصدرًا أساسيًا للنيتروجين. يعتقد المنتج Virgilio Carpio أن pacae هو أفضل معلم للقهوة المتخصصة ، ونحن حريصون على معرفة ما يعنيه ذلك. يعمل فيرجيليو وزوجته وأطفاله وبعض جيران المجتمع المحلي بدقة عبر فينكا إل باكاي لزراعة أصناف القهوة وزراعتها بأنقى حمض نووي ، ونعتقد أن مجتمعه يعبر عن شغفه وعقلية مبتكرة من خلال حبوبه.