プロデューサーのマヌエル・イグナシオ・サンドヴァル・ウロアは、自宅近くのコーヒー生産農場で働き、好奇心が高まり、自分のコーヒーの木を植え始めました。ラパパイヤ地方のフィンカラフィンキータで、マヌエルは自分の土地の1.5ヘクタールに改良されたティピカ品種の1000本の木を播種することから始めました。アンデスの風景のこれまでにない印象的な景色を誇るコーヒーの木は、豆やトウモロコシなど、この地域の他の典型的な作物と一緒に育ち、加工されたコーヒー豆はキャノピーの下で乾燥され、高品質の仕上がりになります。