El productor Manuel Ignacio Sandoval Ulloa trabajaba en una finca productora de café cerca de su casa donde su curiosidad creció lo suficiente como para comenzar a plantar sus propios cafetos. En la finca La Finquita en la región de La Papaya, Manuel comenzó sembrando 1000 árboles de la variedad Typica mejorada en 1,5 hectáreas de su terreno. Con la siempre impresionante vista del paisaje andino, los cafetos crecen junto con otros cultivos típicos de la zona, como el frijol y el maíz, y los granos de café procesados se secan bajo dosel para un acabado de alta calidad.