洗浄ステーション： マグタエステート

プロセス： CMナチュラル

品種： ルイル

高度： 1650 – 1800 m

ルイルチェリーは、チェリー全体を低温で非常に長期間発酵させ、ダークフルーツとチョコレートのフレーバーを押し出しました。その後、数本のさくらんぼを積み上げた高床式のベッドで30日間乾燥させ、柔らかなワインのような品質を作り出し、甘さを高く保ちました。

洗浄ステーション： マグタエステート

プロセス： CMナチュラル

品種： SL28 / SL34

高度： 1650 – 1800 m

このCMナチュラルインディゴコーヒーは、周囲温度でのチェリー全体の発酵に長時間かかるため、濃厚でワインが多く、濃厚です。これらのSLチェリーは、タンクから取り出した後、ゆっくりと陰干しして、より濃いフルーツとチョコレートのノートと豊かな食感を高めました。

洗浄ステーション： マグタエステート

プロセス： CMナチュラル

品種： SL28 / SL34

高度： 1650 – 1800 m

このCMナチュラルインディゴコーヒーはワインのようで複雑で、低温でのチェリー全体の発酵に非常に長い時間がかかるため、ダークフルーツとレッドフルーツの品質があります。これらのSLチェリーは、タンクから取り出した後、厚く積み重ねて乾燥させ、日付のような甘さとチョコレートの香りを高めました。

洗浄ステーション： マグタエステート

プロセス： CMナチュラル

品種： SL28 / SL34

高度： 1650 – 1800 m

これらのSL28/SL34品種のコーヒーチェリーは、タンクに入れられ、CO2が充填された後、安定した低温で長時間CM発酵が行われ、深紅のフルーツフレーバーといくつかの暗いノートももたらされました。さくらんぼはその後、最初の10日間、厚く積み上げられた隆起したベッドで乾燥され、ワインのような特徴をもたらし、果実味を強め、長い余韻を生み出しました。次に、それらを20日間薄く広げ、定期的に回転させて乾燥プロセスを完了しました。 

洗浄ステーション： マグタエステート

プロセス： CMナチュラル

品種： バティアン

高度： 1650 – 1800 m

バチアン品種のコーヒーチェリーは、周囲温度でCM発酵を長時間行って赤い果実の風味を作り出した後、最初の5日間は厚く積み上げられた隆起したベッドで乾燥させ、果実の強度を維持し、体を強化しました。次に、それらを20日間薄く広げ、定期的に回転させて乾燥プロセスを完了しました。

洗浄ステーション： マグタエステート

プロセス： CMナチュラル

品種： バティアン

高度： 1650 – 1800 m

バチアン品種のコーヒーチェリーは、周囲温度でCM発酵を長時間行って赤い果実の風味を作り出した後、最初の5日間は厚く積み上げられた隆起したベッドで乾燥させ、果実の強度を維持し、体を強化しました。次に、それらを20日間薄く広げ、定期的に回転させて乾燥プロセスを完了しました。

洗浄ステーション： マグタエステート

プロセス： CMナチュラル

品種： SL28 / SL34

高度： 1650 – 1800 m

このアンバーCMナチュラルは、SL28およびSL34品種のチェリーを使用して作られ、クエン酸およびリンゴ酸の果実味に焦点を当てるために、周囲温度で短時間発酵されました。発酵後、それらを隆起したベッドに薄く広げ、30日間乾燥させて透明度と高品質の酸性度を実現しました。

洗浄ステーション： サゲイニ

プロセス： CMウォッシュ

品種： SL28 / SL34

高度： 1650 – 1800 m

このアンバーCMウォッシュドは、周囲温度での短い全チェリー発酵を使用して、ジューシーなテクスチャー、フローラル、柑橘系のフルーツのフレーバーを表現しています。タンクの後、サクランボはパルプ化され、チャネルで徹底的に洗浄され、エレガントな口当たりとフローラルノートを維持した後、完全な太陽の下で14日間、上げられたベッドで乾燥されました。

洗浄ステーション： サゲイニ

プロセス： CMウォッシュ

品種： SL28 / SL34

高度： 1650 – 1800 m

古典的なCMウォッシュドケニアコーヒーは、周囲温度で短時間の発酵時間で最初にチェリー全体をCO2を入れたタンクに入れることによって作成される、洗練されたフレーバーと手付かずの触覚体験がすべてです。発酵後、それらを取り出し、パルプ化し、完全に洗浄してから、隆起したベッド上で薄層で18日間乾燥させます。