アムステルダムでの旋風を巻き起こしたばかりの Agnieszka Rojewska が、2018 年ワールド バリスタ チャンピオンシップで優勝するまでの彼女のコーヒーの始まりについて語ります。コーヒーの仕事を始めたきっかけは？何があなたを惹きつけたのですか？それは純粋な事故でした。夏休みのアルバイトを探していました。私は駅でそれを手に入れ、コーヒーに非常に興奮している人々に会い、そして…滞在することに決めました。私のお気に入りのコーヒーはキャラメルマキアートでした！過去5年間でスペシャリティコーヒー業界にどのような変化が見られましたか?正直なところ、すべてが急速に変化しているため、私たちが何をしていたのかわかりません […]
Project Origin 'Best of Honduras: Late Harvest' オークションの全国審査員団は、80 を超えるエントリーから 38 のコーヒーを選びました。ホンジュラスのさまざまなコーヒー生産地域からのさまざまなエントリーから選ばれたこれらのコーヒーは、今後数週間で世界中のコーヒー専門家の国際審査員によって審査されます。では、レイト ハーベスト オークションとは正確にはどのようなものなのでしょうか。 「ベスト オブ」オークションは、大規模なオークション イベントに参加できなかった小規模生産者を代表し、これらの生産者との直接取引関係を確立するために人々を原産地に引き寄せるために最初に設立されました。 「ホンジュラスのベスト：レイトハーベスト」オークションは7月下旬に開催され、[…]
Agnieszka Rojewska は、ワールド バリスタ チャンピオンシップで優勝した最初の女性であり、ポーランド人としても初めて優勝しました。彼女の話は刺激的であるだけでなく、興味深い複雑な話のあるコーヒーも使用しました.私たちの新しいワールド バリスタ チャンピオンは、世界で最も熟練したコーヒー プロフェッショナルの 1 人であり、ワールド バリスタ タイトルだけでなく、2017 年のワールド ラテ アート コンペティション、ロンドン コーヒー マスターズ 2018、ポーランド バリスタ チャンピオンシップで何度か優勝しています (いくつか例を挙げると）。彼女が世界で最も有名なコーヒーのタイトルを獲得した今、多くの人がコーヒーについてもっと知りたがっています […]
Agnieska Rojewska は 2018 年のワールド バリスタ チャンピオンであり、Project Origin が提供する実験的なコーヒーでタイトルを獲得しています。この発表は、ワールド バリスタ チャンピオンシップの決勝戦の最後の出場者の直後、アムステルダムから 1200 AEST 頃に行われました。ワールド・ラテ・アートのファイナリストであり、複数の国内および国際的なコーヒー・コンペティションの勝者であるアニエスカは、炭酸浸軟処理コーヒーの実験的シリーズである「CMセレクション」ロットのコーヒーを使用しました.彼女のコーヒーは、繊細でエレガントな炭酸マセラシオン コーヒーに焦点を当てた CM セレクションズ コーヒーのダイヤモンド カテゴリーの一部でした。 Project Origin の緑豆のバイヤーである Yanina Ferrerya は、Agnieska と協力してこのコーヒーの調達と取り扱いを行ったチームの一員であり、次のように述べています […]
オランダのアムステルダムで開催されるワールド オブ コーヒー エキスポが主催する 2018 ワールド バリスタ チャンピオンシップが順調に進行中です。 3 日間にわたって開催されるコンテストのために、50 か国以上から各国のバリスタ チャンピオンがアムステルダムに集まりました。予選ラウンドは終了し、今朝早く準決勝進出者が発表され、Project Origin のコーヒーを使用して次の段階に進んだ競技者が数人いました。ポーランド – AGNIESKA ROJEWSKA 現在第 2 位にランクされているのは、ポーランドのバリスタ チャンピオン、Agnieska Rojewska です。 Project Origin CM Selections (Diamond) ロットのエチオピアで、Agnieska が初めて準決勝に進みました。世界のセミファイナリストであることに加えて […]
ホンジュラスのコーヒー生産者でプロジェクト オリジンのパートナーであるドン ファビオ カバジェロが、2018 年のホンジュラス カップ オブ エクセレンス プログラムで優勝しました。6 月 1 日にサン ペドロ スーラで発表されました。カップ オブ エクセレンス (COE) プログラム。 COE を受賞したコーヒーは 93.43 ポイントを獲得しました。これは、プログラムのホンジュラス支部でこれまでに授与された最高得点の 1 つです。彼の受賞農場であるサンフランシスコはマルカラにあり、標高 1300 ～ 1450 メートルに位置しています。過去の COE イベントでいくつかの賞を受賞したドン ファビオは、農場の維持に専念するために、数年間コンテストへの参加を控えていました […]
多くのコーヒー焙煎業者にとって、ブレンドの作成は複雑な作業であり、カッピング テーブルでコーヒーを慎重に選択し、さまざまなコーヒーがどのように組み合わされるかを検討する必要があります。しかし、どうすれば完璧なブレンドを作ることができるのでしょうか?焙煎業者やカフェを通じて販売されるコーヒーの多くは、焙煎業者がいくつかのコーヒーを選択してブレンドし、特定のフレーバープロファイルを作成するブレンドの形で販売されています.しかし、コーヒーを選択して焙煎する場合、可能な限り最高のブレンドを作成するために、さまざまなコーヒーの完璧な比率または混合物をどのように知るのでしょうか?コーヒーロースターのサム・コラに、彼の方法について話しました[…]
3 月初旬、Project Origin チームは、私たちが数年間取り組んできたプロジェクトを立ち上げました。それは、グリーン コーヒーの新しいセレクション「CM セレクション」です。ローンチ以来、セレクションとその意味についていくつか質問を受けました。 「CMセレクション」とは正確には何を意味するのですか？ 「CM」は炭酸マセレーションの略です。これは、ワイン製造で一般的に使用されるプロセスであり、ブドウ全体を二酸化炭素が豊富な環境で発酵させてから、果汁を搾ります。発酵と開発の境界を押し広げるために、二酸化炭素も利用する方法を採用しました […]
Project Origin チームは先週、南半球最大のコーヒー博覧会である 2018 年のメルボルン インターナショナル コーヒー エキスポ (MICE) のためにオーストラリアのメルボルンを訪れました。 3 月 22 日から 25 日まで開催される MICE は、オーストラリアと南半球のコーヒーの専門家が集まり、新しいアイデアを探求し、もちろんたくさんのコーヒーを味わう機会です。 Project Origin は、MICE のカッピング ルームで 2 つのパブリック カッピング セッションを開催できたことを誇りに思います。その間、エチオピア、エルサルバドル、ホンジュラスのコーヒーを含む、CM セレクション シリーズの新しい実験ロットを共有しました。これらのコーヒーを古くからの友人や新しい友人と共有し、これらについて話し合うことができてうれしかったです […]
Project Origin は、特定の年に世界中で作成された最高級のカーボニックマセレーション実験コーヒーロットのセレクションである、新しい CM セレクションシリーズの発売を発表できることを嬉しく思います。 Carbonic Maceration (CM) プロセスは、Project Origin の創設者である Saša Šestić によって、シアトルで開催された 2015 World Barista Championship で初めて世界に紹介されました。それ以来、Project Origin はさまざまな国でさまざまな炭酸浸軟技術を研究、開発してきました。 CMセレクションのコーヒーは、ウォッシュドプロセスとナチュラルプロセスの両方で存在し、特定のフレーバー体験を生み出すために、発酵中に特定の酵母を慎重に制御する必要があります. 「これらのコーヒーを世界中の焙煎業者と共有できることに本当に興奮しています」とProject Origin […]
私たちは、私たちが働いている土地の伝統的な所有者であるングンナワルの人々に感謝します。私たちは、過去、現在、そして新興の長老たちに敬意を表します。
