「直接貿易関係」、Sasa Sestic
直接取引とは正確には何で、なぜ重要なのですか? Project Origin の創設者である Saša Šestić が、直接取引関係と、それがスペシャルティ コーヒー業界にあらゆる面でどのような影響を与えているかについて、いくつかの質問に答えます。 「直接取引」の概念とは何ですか?なぜそれが重要なのですか? 「直接取引」という用語は長年にわたって多く使用されてきたと思います。さまざまな焙煎業者が生産者との関係を説明するためにこの用語を使用しているのを見てきました。簡単に言えば、直接取引とは、コーヒー生産者と買い手/消費者の間に確立された直接的な関係であり、「仲介者」または貿易交渉者を排除します。直接取引関係では、多くの場合、バイヤーは特定の作物の前払いを手配します […]
エチオピアからのニュース：新しい処理とコミュニティプロジェクト
Project Origin チームの何人かのメンバーは、最近エチオピアを訪れ、刺激的な新しい実験や処理技術に取り組んでいるだけでなく、地域社会を支援する方法を探していました。今回のエチオピア訪問では、今年 2 月に始まった基礎工事をさらに拡大しました。エチオピアに関する以前の記事 (ここで全文を読むことができます) では、コーヒーの選別と等級付けの方法、そして ECX 取引システムを通じて販売される方法について説明しました。グレード、プロセス、地域。しかし、私たちは、状況は変化していると言いました。そして、エチオピア政府からのこれらの変更[…]
ゴールデンビーン焙煎大会2017
2017 Golden Bean Roasting Championships は 11 月下旬の 1 週間にわたって開催され、オーストラリア全土の焙煎業者がポート マッコーリーに集まり、複数のカテゴリーにわたる数百のエントリーを味わい、審査し、採点しました。毎年、各カテゴリーで最高得点のコーヒーに銅、銀、金のメダルが授与されます。これらには、ミルクベース、フィルター、シングルオリジンのエスプレッソ、デカフェなどが含まれます.アデレードにある Patio Coffee Roasters の Andrew に話を聞きました。彼は、Project Origin から提供されたエチオピアのアレカを提出し、金、銀、銅のメダルを獲得しました。 「まだ完全には浸透していません」とアンドリューは言います。 「それは完全に予想外でした。」焙煎しただけなのに […]
ヒュー・ケリーはフィンカ・デボラを使って世界選手権で5位になりました
オーストラリアのライバルであるヒュー・ケリーは、Project Origin が調達したコーヒーを使用して、2017 年のワールド バリスタ チャンピオンシップで 5 位を獲得しました。ヒューは、11 月 9 ～ 12 日に韓国のソウルで開催された CafeShow で開催された世界選手権で 5 位を獲得しました。彼は決勝戦で、香港、アメリカ、イギリス、日本、カナダの全国チャンピオンと対戦しました。発表後の公式ランキングは次のとおりです。 1 位 – Dale Harris、英国 2 位 – Miki Suzuki、日本 3 位 – Pao Chiu、香港 4 位 – Ben Put、カナダ 5 位 – Hugh Kelly、オーストラリア 6 位 – Kyle Ramage、米国彼の決勝戦で、ヒューは再び[…]
コーヒー農園体験コース
Project Origin は、2018 年のニカラグアでの Coffee Farm Experience 農業コースの日程を発表できることを嬉しく思います。献身的なコーヒー生産者で Project Origin の長年の友人である Claudia Lovo が主催するこのコースは、参加者に正確な情報を提供するために設計されています。種子から輸出までのコーヒーの旅に関するより深い知識。コースの参加者は、ニカラグアのコーヒー農園で数日間生活し、働き、実験を行い、農学者、農家、ピッカー、そしてより広いコミュニティと協力します。このコースは、コーヒーに情熱を持ち、生産においてコーヒーの世界についてもっと知りたいと常に興味を持っている人のためのものです […]
「ホンジュラスのベスト：後期収穫」のまとめ
第 2 回年次「Best of Honduras: Late Harvest」オークションが、ホンジュラスで 7 月 24 日から 30 日まで開催されました。国際的な審査員団が7月下旬にホンジュラスを訪れ、晩収穫の最高のコーヒーを試飲して採点しました。全国審査員団が選んだ 36 種類のコーヒーはブラインド テイスティングと採点が行われ、国際審査員団が最高のコーヒーをカッピングして選び、クロップスター ハブのオンライン オークションに出品しました。海外からの訪問者は数日間農場を訪れ、コーヒー生産者と情報交換をしました。 2 年連続で、ラス ボヒタスのホセ アベル ギロンがオークションのチャンピオンでした。[…]
発表されたトップ20–ホンジュラスのベスト：2017年後期収穫
「ベスト オブ ホンジュラス: レイト ハーベスト」2017 オークション プログラムの国際審査員は、カッピングを最終決定し、2017 年のトップ 20 コーヒーを選びました。 「ベスト オブ ホンジュラス: レイト ハーベスト」プログラムのために最高のコーヒーをカッピングし、選択しました。先月、国内審査員によって選ばれた 36 のコーヒーは、国際審査員によってブラインド テイスティングされ、採点されました。審査員はまた、過去数日間、農場を訪問し、コーヒー生産者と情報交換を行ってきました。トップ20のコーヒーの完全なリスト、スコアなし、順不同 […]
審査員プロフィール：コナー・ティグウェル
2017 年の「ベスト オブ ホンジュラス: レイト ハーベスト」オークション プログラムが進行中であるため、このイベントのシャドウ ジャッジの 1 人であるコナー ティグウェルに話を聞くことができました。どのくらいの間、コーヒーで働いていますか?もう6年。それは私が 13 歳のときに始まり、兄が地元のファーマーズ マーケットの小さなコーヒー カートで週末の仕事をしてくれました。とても楽しい仕事でした。バリスタとしてのトレーニングを開始するまでのしばらくの間に、それは私が魅了されたものになりました.
「ベスト オブ ホンジュラス: レイト ハーベスト」2017 オークション
ホンジュラスのベスト: レイト ハーベスト 2016 年のエルサルバドルとホンジュラスでのオークションの成功の後、Project Origin はエルサルバドルとホンジュラスでの「ベスト オブ」オークションで 2017 年に再び戻ってきます。オークションの目的は、世界中のコーヒー コミュニティをつなぐことでスペシャルティ コーヒー業界をサポートし、サプライ チェーン全体でコーヒーの専門家を教育することです。生産者、焙煎業者、消費者の間の学習を促進することで、より良い製品を作り、より多くの価値を付加し、その過程で関係を強化することができます。今年のオークションの最初のオークションは 4 月にエルサルバドルで開催され、ホンジュラスで再び開催されました (後半 […]
ジャミソンサベージ：プロデューサー、フィンカデボラ
Jamison Savage, Finca Deborah ワールド オブ コーヒーとブダペストで開催されたワールド ブリュワーズ カップの後、コーヒーの世界は新しい醸造技術、装置、新しいコーヒーの出現に興奮しています。 WBrC での公演中に、ある特定の名前が繰り返し聞かれました。「…Jamison Savage」です。パナマのボルカン地方は、米国出身でコーヒーを栽培している人を見つけるのが最も難しい場所かもしれません…しかし、フロリダで金融のキャリアを離れた後、ジャミソンは中央アメリカの国でコーヒー農園を設立しようとしました。結果：フィンカ・デボラ。コーヒー界の多くの人は、台湾のバリスタにちなんで「Finca Deborah」という名前を知っているでしょう […]