エチオピアからのニュース：新しい処理とコミュニティプロジェクト

Project Originチームの何人かのメンバーは最近エチオピアにいて、いくつかのエキサイティングな新しい実験と処理技術に取り組んでいるだけでなく、地域コミュニティを支援する方法を探していました。

今回のエチオピアへの旅行では、今年2月に始まった基礎工事を拡大しました。エチオピアに関する前回の記事（ここで完全に読むことができます）では、コーヒーの分類と等級付けの方法、そして昨シーズンはコーヒーのトレーサビリティがなかったECX取引システムでの販売方法について説明しました。グレード、プロセス、地域。しかし、私たちは、物事は変化していると言いました。そして、エチオピア政府からのそれらの変化は、やって来始めています。

今シーズン、ECXで購入したコーヒーロットには、元の洗浄ステーションまで追跡するロット番号が付いています。つまり、洗浄ステーションと関係がある場合は、洗浄ステーションが生産するロットを追跡して、それらがどこから来たのかに関する完全な情報を購入できるだけでなく、ステーションの所有者と協力してプロセスに影響を与えることができます。 、Project Originの場合、エチオピアからまったく新しいプロセスとまったく新しいフレーバー体験を作成します。

昨年私たちが関係を始めた洗濯ステーションはZBで、ZerituとBanchayehuの略で、共同所有者であり創設者であるBekenaの妻と娘の名前です。駅はシダモグジ栽培地域のアドラ地区のマシナ町にあります。

Meseret Worknehと彼女の夫のAbrahamは、私たちに駅の共同所有者であるBekenaを紹介し、今年は彼の甥であるAyanaにも会いました。これらの人々はすべて、コーヒーの品質を改善し、コーヒーの産地であるコミュニティを改善するというProjectOriginのビジョンに非常に熱心に取り組んでいます。彼らはまた、私たちが導入した実験プロセスとそれに付随する奇妙な機器を歓迎しました。洗浄ステーションの作業員も、ProjectOriginの実験用ロットに要求し始めた新しいものの細部に注意を払って私たちを謙虚にしました。

合計15回の実験を行い、乾燥が終わり、コーヒーが休むと、1月末頃になると予想されます。これらの15の実験のうち、処理の最初の2日間で最も有望であったものは、オーストラリアおよび世界中の多くの顧客と共有するのに十分な量で生産されることを願っています。

私たちが実行した実験には、Whole Cherry Carbonic Maceration Washed（Hugh Kellyの2017年ワールドバリスタチャンピオンシップコーヒープロセス）、Whole Cherry Carbonic Maceration Natural（Sam Corraの2017年ワールドブリューワーズカップコーヒープロセス）が含まれ、どちらも元々はパナマのFincaDeborahのグリーンチップ芸者で行われました。また、元々はコロンビアのFinca Las Nubesのスーダンルーム品種で行われた、Sasa Sesticの2015WBC優勝プロセスである元の（パルプ化された）炭素浸軟プロセスを実行しました。

私たちはエチオピアのチームとこれを行う機会を得たことに非常に感謝しており、高品質のコーヒーに対する彼らの共通の熱意に謙虚になりました。これらのコーヒーを世界に紹介するのが待ちきれません！しかし、ご存知かもしれませんが、私たちを駆り立てるのは品質だけではありません。 Project Originの他の同様に重要な価値はコミュニティです。なぜなら、コーヒーコミュニティの強さと持続可能性がなければ、高品質のコーヒーを探し、作成し、共有し続けることができないからです。

ZB洗浄ステーションは、水へのアクセスに理想的な場所であるハワタ川沿いにあります。しかし、私たちの時代に、メセレットとベケナは、その川の反対側に多くのコーヒー農家がいて、現在近くに橋がないことを述べました。マシナの町までの長い道のりを歩くのは、医療、その日に選んだコーヒーチェリーの配達、食料品の購入など、徒歩で約2時間かかります。橋があれば、半分以上かかる可能性があります。 。別の方法は、季節や降雨量に応じて膝の深さから胸の深さまで変化し、絶えず動いている水の中を歩くことです。これは非常に危険であるか、反対側の最寄りの町であるトラに歩いて行くこともできます。徒歩約2時間。

プロジェクトオリジンは橋の建設に資金を提供することを約束しており、ベケナに地元の請負業者を雇って工事を行うよう依頼する予定です。このようにして、消費コミュニティと生産コミュニティの両方が、ZB洗浄ステーションでの作業から利益を得ることができます。 Project Originとお客様は、ここからの印象的なコーヒーの恩恵を受け、地元のコミュニティは、マシナの町やコーヒーを販売できる市場や駅に簡単にアクセスできるようになり、ライフスタイルが改善されます。

2月初旬、Project Originは再びエチオピアを訪れます。今回は、今年のコーヒーをカップに入れて調達します。シングルオリジン、ブレンディング、または競争の目的でコーヒーをお探しの場合は、お知らせください。ロットを選択したときにお知らせします。