コケ： 今回の収穫では、コケ ウォッシング ステーションで行われた CM 処理の範囲を広げました。その結果は、最初の CM 天然ダイヤモンド プロファイルを含め、目を見張るものがあります。このウォッシング ステーションに運ばれるチェリーは、やせっぽちの野生のコーヒーの木から摘み取られます。赤い大地と乾燥した空気の中で生い茂るコーヒーこそが、私たちをこのような並外れたプロフィールに導くのです。
着手するにつれて コンガ ウェテ ウェバンチ ウォッシング ステーションが CM コーヒーを制作して 3 年目を迎えた今、このステーション周辺で行われた並外れた共同作業とコミュニティ ワークを振り返ります。私たちの輸出パートナーである Primrose は、電気へのアクセスのためにこのエリアを新しいウォッシング ステーションに選びました。それは Wete の町の近くの学校の隣に建設され、Primrose と Project Origin がコーヒーの品質を向上させるだけでなく、また、この地域社会の生活の質。
の中に マシナ・ケベレ Adola Woreda には、Project Origin の中心となるウォッシング ステーションがあります。 2017年に地元の素晴らしい輸出パートナーであるプリムローズとの共同プロジェクトとして建設されたグジ マシナ ウォッシング ステーションは、最初のエチオピア カルボニック マセラシオン プロセス コーヒーが生産された場所でした。
このステーションでの CM プロセスの試行と改良の経験から、私たちは多くのことを学びました。2018 年には、Diamond Washed ロットが WBC で優勝しました。
でこぼこの 4WD 道路でアクセスできる、 浦賀ゴモロ ディラの町の近くのウォッシングステーションは、最も壮観な景色を望む尾根の上にあります。絵のように美しい周囲の山々とその下にある谷は、スーパースターの人々によって生み出されたコーヒーの風味にのみマッチする魔法です。私たちはこのウォッシング ステーションのチームと数年間、炭酸マセラシオンの提供に取り組んできました。さらに別のおいしい収穫からこれらのロットを提供し続けることを誇りに思っています。
洗浄ステーション： コケ
プロセス： CMナチュラル
品種： エアルーム（エチオピアの野生種）
高度： 1900～2000メートル
この CM Natural では発酵時間は短かったが、暖かい温度で行われ、トロピカル フルーツの品質が向上した後、乾燥ベッドに移され、厚く積み上げられて乾燥時間が遅くなり、濃厚なテクスチャーがもたらされた。 2021 アンバー PR11 を楽しんだ方は、きっとこのコーヒーを気に入るはずです。
洗浄ステーション： コケ
プロセス： CMナチュラル
品種： エアルーム（エチオピアの野生種）
高度： 1900～2000メートル
ほとんどの場合、当社のダイヤモンド プロファイルは CM ウォッシュ技術を使用して作られています。発酵後に自然乾燥させた超クリーミーなダイヤモンドプロファイルをご紹介できることを嬉しく思います。この加工技術により、このコーヒーはより柔らかく丸みのあるフローラルと、深いネクタリンとピーチのフレーバーが生まれました。これは、エチオピアのパートナーであるプリムローズが所有するコケ ウォッシング ステーションからのものです。
洗浄ステーション： コケ
プロセス： CMナチュラル
品種： エアルーム（エチオピアの野生種）
高度： 1900～2000メートル
2022年には、コケウォッシングステーションで行われる処理の範囲を拡大し、信じられないほどの成功を収めました.この CM ナチュラル インディゴ コーヒーは、低温に制御された温度で長時間発酵が行われるため、クリーンで洗練されています。 Koke からのこの最初の Indigo は、この駅が多くの品質を提供できることを示しています。
洗浄ステーション： コケ
プロセス： CMナチュラル
品種： エアルーム（エチオピアの野生種）
高度： 1900～2000メートル
2022年には、コケウォッシングステーションで行われる処理の範囲を拡大し、信じられないほどの成功を収めました.このジャスパーは当ステーション初の試みで、チェリーをCM発酵槽で短時間熟成させて果実の個性を引き出し、厚く積み上げたレイズドベッドで乾燥させることで、濃厚な食感と甘みをたっぷりと残したジャスパーです。
洗浄ステーション： コンガ
プロセス： CMナチュラル
品種： エアルーム（エチオピアの野生種）
高度： 1800
Konga washing station is on their 3rd year making CM processed coffees. This Amber lot has undergone a long fermentation period under cool temperatures to keep refinement and clarity of flavour. Citric and tropical characters blend amazingly well on this lot with a sparkly refined acidity.
洗浄ステーション： グジ マシナ
プロセス： CMウォッシュ
品種： エアルーム（エチオピアの野生種）
高度： 1800メートル
2018 年に WBC で優勝したのと同じ、私たちのクラシックな CM ウォッシュド プロファイルは、私たちが毎年作りたいと思っているスタイルです。 Masina ウォッシング ステーションは、'18、'19、'20、'21 で作成されたものと非常によく似たロットを再び作成しました。フローラルでキラキラとエレガントなこのコーヒーは、カッピングテーブルでは風味豊かではありません。しかし、そのエレガンスと構造こそが、信じられないほどのエスプレッソです。
洗浄ステーション： ウラガ
プロセス： CMナチュラル
品種： エアルーム（エチオピアの野生種）
高度： 1900～2000メートル
この CM ナチュラル インディゴ コーヒーは、チェリー全体の発酵に長時間を費やしているため、濃厚で力強いコーヒーです。このプロファイルを達成するために、このコーヒーの発酵を通常のパラメーターを超えて拡張しました。低温を維持することは、コーヒーの自然な特性を損なうことなく発酵を制御し、「よりファンキーな」ノートを実現するための鍵です.
洗浄ステーション： ウラガ
プロセス： CMナチュラル
品種： エアルーム（エチオピアの野生種）
高度： 1900～2000メートル
数日以上続くより長い発酵は、果物の風味を強めるのに役立ちます.タンク内の温度を一定に保つことは、フレーバーをクリーンで洗練された状態に保つために不可欠です。このコーヒーのピンクの花柄は、チェリー ジャムとストロベリーと組み合わされて、ジャスパー プロファイルの素晴らしくクリーンな表現になっています。
洗浄ステーション： ウラガ
プロセス： CMナチュラル
品種： エアルーム（エチオピアの野生種）
高度： 1900～2000メートル
このコーヒーは発酵タンクで適度な時間を経ました。浦賀は、Project Origin でコーヒーを処理する経験が数年あるウォッシング ステーションであり、このロットはジャスパー プロファイルの見事なクリーンな表現です。
私たちは、私たちが働いている土地の伝統的な所有者であるングンナワルの人々に感謝します。私たちは、過去、現在、そして新興の長老たちに敬意を表します。
