PNGの東高地州は荒々しく険しい場所であり、たまたまこの国で最高のコーヒーのいくつかがあります。 Unggai地区のKawKawMountainsに座っている小さなコーヒー生産者は、ほとんどの東南アジアのコーヒー生産国と同様の構造で、共同工場で処理するためにチェリーを収集します。多くの小自作農のロットは、この地域のテロワールを完璧に表現する大ロットにまとめられており、通常、パルプ化、水路での洗浄、隆起したベッドでの乾燥によって処理されます。