超自然的
コーヒー

それはすべてエルサルバドルで始まりました。私たちの創設者であるSašaŠestićが2011年にMauricioSalaverriaを訪れたとき、Mauricioは天然の加工コーヒーを試していました。エルサルバドルでは、その起源が信じられないほどの洗浄されたロットで知られていたため、これは珍しい冒険でした。最初の味わいの後、サシャとマウリシオは、オプションと、厚いスタックの乾燥（危険な動きでした）を含む次のシーズンの収穫のために何をテストするかについて話しました。 

数年後、サシャが再び訪れたとき、マウリシオはカッピングテーブルに彼の自然に加工されたロットを提示し、「このコーヒーは…超音速です！」と主張しました。 2014年、マウリシオはCOEで最高ランクのナチュラルの1つであるスーパーソニックロットでCOEの5位にランクインし、それ以来、マウリシオのスーパーソニックロットは世界中のロースターから高い需要があります。

彼の勇気と冒険的な実験のおかげで、マウリシオはスーパーナチュラルズの範囲へのプロジェクトオリジンパスウェイを開始しました。乾燥床での過剰発酵のリスクを減らすために、追加の注意、スペース、および時間が必要ですが、結果は予想をはるかに超えています。

スーパーナチュラルは、発酵と乾燥に関連する技術の組み合わせを使用して開発されています。

ほとんどのロットは、これらの技術の2つ以上を利用しています

• 発酵速度を上げるために温度を上げる
• 温度を下げて発酵時間を長くする
• 隆起したベッドでのさまざまな深さでの厚いスタック乾燥
• さくらんぼのさまざまなレベルの水分で乾燥時間を遅くするための日陰乾燥
• さくらんぼを覆ったり包んだりして、短時間の熱と水分を保持します

コーヒーの加工方法を調整することで、私たちが知っていると思う同じ品種や地域から新しい表現を発見することができます。これは、各産地のサクランボの自然な状態を処理し、その特性を最も高める加工方法と技術を選択できる場合に発生します。味わい、甘さ、コクを高めるために、期待を超えるナチュラルコーヒーを開発しています…スーパーナチュラル。

私たちの超自然的な範囲は、さまざまなものを網羅しています 実験技術の多くは、さまざまなプロセスでの長年の試行から学び、適応されてきました。

私たちは非常に真剣で厳格です 私たちの洗練と構造を達成する 炭酸マセレーション（CMセレクション）コーヒー。しかし、私たちはまた、遊んで、実験的になり、処理を使って新しい、さらにはクレイジーなアイデアを試すのが好きです。それがスーパーナチュラルが生まれた経緯です。

これらのコーヒーでは、風味、甘さ、コクの特性を高めることに重点を置いています。それは、明快さや洗練さではなく、表現力豊かでエキサイティングでありながら親しみやすいコーヒーです。