La primera vez que el productor Cristian Rodríguez hizo un café de proceso natural, fue por accidente. Se rompió la tubería que conducía el agua al molino, por lo que colocó las cerezas en el lecho de secado tal como estaban. Resultó ser el café favorito de su esposa, y Project Origin quedó tan impresionado con él que ayudamos a financiar la construcción de camas de secado adicionales para satisfacer lo que sabíamos sería una mayor demanda de sus cafés procesados naturalmente. Cristian valora el trabajo de sus recolectores pagándoles más para que sean selectivos en su recolección, dando como resultado una selección de café de alta calidad.