モゴラは、有名なプロデューサーのドン・ファビオ・カバジェロが結婚したのと同じ1970年に購入した最初の農場でした。農場は植物園のように見え、風から区画を分離するためにたくさんの木が並んでいます。花は成長して蝶を引き付け、さまざまなロットを選ぶときに労働者の目印として機能します。この地域は非常に湿度が高く寒いため、土壌の水分を維持し、高温でよく見られる植物へのストレスを軽減し、成熟を遅らせます。このように理解することで、ドン・ファビオがサシャの特製コーヒー生産における最大のメンターの1人になったのも不思議ではありません。