コーヒーの発祥の地と見なされているエチオピアには、世界で最も幅広いコーヒーの木の遺伝的変異があります。これらの木のほとんどは「ガーデンコーヒー」と見なされ、コーヒーチェリーを処理するウォッシングステーションに販売される前に、農家の裏庭で小ロットで栽培されてます。 Project Originは、さまざまな地域のいくつかのウォッシングステーションと緊密に連携して、エチオピアのフレーバープロファイルの膨大な配列をキャプチャするグリーンコーヒー豆を調達し、GujiとYirgacheffeでさらにユニークなプロファイルを作成するための独自のカーボニックマセレーション処理を導入しています。私たちのGujiCMウォッシュドダイヤモンドは、アムステルダムで開催されたWBCの2018年にAgnieszkaRojewskaによって使用されました。