Origen

Etiopía

Specialty arabica coffee cherries drying on raised beds at Aricha washing station Yirgacheffe

Considerado como el lugar de nacimiento del café, Etiopía cuenta con algunas de las variaciones genéticas de cafetos más amplias del mundo. La mayoría de estos cafetos se consideran "café de jardín", que son cultivados en pequeños lotes en los patios de los agricultores, antes de que las cerezas se vendan a las estaciones de lavado que se encargan del procesamiento. Project Origin colabora estrechamente con varias estaciones de lavado de todo el país para obtener granos de café verde que capturen la amplia gama de perfiles de sabor Etíopes e introducir nuestras técnicas registradas de maceración carbónica características para crear perfiles aún más distintivos en Guji y Yirgacheffe. Nuestro Guji CM Washed Diamond fue utilizado por Agnieszka Rojewska para ganar el WBC 2018 en Ámsterdam.

Cosecha

Etiopía tiene un período de cosecha principal de Octubre a Febrero. Los cafés normalmente se enviarán desde cada origen alrededor de 3 a 4 meses después de que inicie la cosecha.

Etiopía

Proyectos Comunitarios en Etiopía

El Fondo Comunitario Project Origin ha destinado dinero a proyectos de construcción de guarderías, infraestructura, camas de secado, instalaciones de procesamiento y fermentación de café verde y más.

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