La hermosa Finca San Payo es el reflejo del hombre dulce y humilde que compró sus 21 hectáreas en 2007. A sus 62 años, Don Mario se mantiene en forma recorriendo las empinadas laderas de su finca, y dice que lo seguirá haciendo hasta sus piernas ya no funcionan. Al momento de la compra, entre los árboles, comenzó a sembrar variedades de café a pesar de no saber mucho sobre el café, pero dice: “Quería sembrar café, así que sembré café”. Y así comenzó la finca cafetalera San Payo.