Hacienda Santa Gertrudis ha estado en la familia Eguiguren durante más de cien años y exploró una variedad de mercados de café, desde café comercial hasta café especial. Hacienda Santa Gertrudis tiene un beneficio seco y húmedo completamente equipado para procesar su propia producción, pero también brinda apoyo a otros caficultores locales a través del almacenamiento, la molienda, la exportación y el soporte técnico, para garantizar que ellos también puedan cumplir con los estándares del café especial. Esto ha resultado en mayores ingresos para las familias locales, que pueden reinvertir en sus fincas y fortalecer los medios de subsistencia de sus familias; ahora eso suena como un sueño de Project Origin.