Lo que originalmente era una finca ganadera es ahora una próspera finca cafetalera con Isacio Javier Albir a la cabeza. Isacio es un productor de café de tercera generación con múltiples fincas y Project Origin ha obtenido cafés de él desde 2017. Situada a 1350 msnm en Dipilto, Finca El Cipres ha sido plantada con una serie de variedades diferentes, que incluyen marsellesa, parainema, catuai y obata. Isacio utiliza la ayuda de un agrónomo local para garantizar que el suelo y los cafetos tengan lo que necesitan para producir cerezas de café saludables y puedan proporcionar una producción sostenible año tras año.