Finca Las Flores es la tercera finca de Pedro Erazo donde sigue cultivando la variedad pacas. Si bien Pedro se ha hecho conocido por sus lotes lavados y naturales que se presentan en los programas de subasta, su pacas procesada con miel de Las Flores se encuentra entre los cafés más complejos y únicos que produce. La combinación de maduración lenta debido al microclima de la zona, la fermentación anaeróbica y el secado solar crean una taza dulce, persistente y con una amplia gama de frutas y flores. Son tan deliciosos como espectaculares son las vistas desde su finca.